À Blois, Le Petit Honfleur ne cuisine qu’avec des produits locaux

Le Petit Honfleur, rue Beauvoir à Blois, est un restaurant qui n'achète que des produits venus des environs. Mickaël et Lucile Foubert en sont les propriétaires depuis 2019, après plusieurs années passées dans de grandes maisons parisiennes et un passage par l'Indonésie.

Qui sont les propriétaires du Petit Honfleur à Blois ?

Le couple a fait ses armes loin du Loir-et-Cher. Avant d'ouvrir leur propre établissement, ils ont travaillé dans des restaurants réputés de la capitale, puis sont partis explorer d'autres cuisines à l'étranger, notamment en Indonésie. C'est cette double expérience, exigeante en France et dépaysante à l'étranger, qui les a conduits à vouloir un jour monter leur propre maison, pensée à leur image et selon leurs propres règles.

Installés ensuite à Rennes, ils franchissent le pas en 2019 en reprenant les clés d'un restaurant à Blois, dans une petite salle à colombages typique du centre ancien de la ville.

Pourquoi ce restaurant ne travaille qu'avec des produits locaux ?

C'est devenu la signature de la maison. Le chef organise chaque semaine son menu en fonction de ce que proposent les producteurs et artisans des environs, sans chercher à faire venir des ingrédients de loin. Cette logique se retrouve jusque dans le choix des vins, issus de vignerons de la région, et dans celui du poisson, pêché en Loire.

Ce choix impose au chef d'être en contact permanent avec ses fournisseurs et de parcourir régulièrement les marchés de Blois pour composer sa carte. Rien n'est figé longtemps à l'avance, tout dépend des récoltes et des arrivages du moment.

Comment s'organise le quotidien d'un restaurant engagé dans le circuit court ?

Tenir ce rythme suppose de jongler entre les saisons, la gestion du restaurant et la vie de famille. Mickaël et Lucile Foubert élèvent trois enfants tout en menant leur établissement, ce qui remplit des journées déjà bien occupées. Le chef garde malgré tout son allant, porté par une vraie passion pour son métier.

Ce fonctionnement loin des circuits classiques d'approvisionnement demande davantage d'organisation qu'une carte figée à l'année, mais il donne au Petit Honfleur une identité forte, ancrée dans le territoire blésois et ses producteurs.

Une adresse qui transmet aussi son savoir-faire

Après plusieurs années d'expérience, Mickaël et Lucile Foubert ont choisi de partager leur métier avec des alternants accueillis au sein du restaurant, perpétuant ainsi une façon de cuisiner attentive aux produits du coin.

Si tu passes par Blois et que tu veux goûter une cuisine qui épouse vraiment les saisons, pousse la porte de la rue Beauvoir. Tu y trouveras une petite salle chaleureuse, un chef passionné par les produits de son territoire et une cheffe pâtissière attentive à chaque assiette.

Sources

• Horizons-journal, Mickaël et Lucile Foubert, passionnés de cuisine locale, 2025, horizons-journal.fr
• Horizons-journal, Circuits courts, 2025, horizons-journal.fr

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