À Beaumont-sur-Oise, la baguette de Frédéric Boulay sacrée meilleure de France

À Beaumont-sur-Oise, dans le Val-d'Oise, la boulangerie Boulay tenue par Frédéric Boulay a été sacrée meilleure baguette de tradition française lors du concours national organisé devant Notre-Dame de Paris, le 14 mai 2026. Une double victoire pour cet artisan qui avait déjà conquis l'Île-de-France quelques jours plus tôt.

Qui est Frédéric Boulay, le boulanger champion de France ?

Frédéric Boulay dirige sa boulangerie pâtisserie à Beaumont-sur-Oise, au 4 place du Beffroi. C'est loin d'être sa première récompense. Plus tôt dans l'année, il avait déjà remporté le prix départemental de la meilleure galette aux amandes du Val-d'Oise. L'homme et son équipe cumulent les titres depuis plusieurs saisons, signe d'un travail de fond mené au quotidien dans le fournil.

Comment s'est jouée la finale nationale devant Notre-Dame ?

Le concours national de la meilleure baguette de tradition française en est à sa douzième édition. Il s'est déroulé sur le parvis de la cathédrale, à l'occasion de la Fête du Pain, du 12 au 14 mai 2026. Vingt et un artisans venus de toute la France, dont les treize régions métropolitaines et les départements d'outre-mer, s'y sont affrontés pendant trois jours d'épreuves exigeantes.

Les deux premiers jours ont servi à départager les candidats sur un exercice minuté. Chacun disposait de six heures pour façonner et cuire quarante baguettes, dans des conditions strictement identiques pour tous, sans connaître l'origine de la farine fournie dans des sacs neutres, ni savoir à l'avance qui utiliserait quel four. Six finalistes ont ensuite été retenus pour la dernière manche, avant que le jury, présidé par Pascal Barillon, ne tranche.

Un titre qui vient après une première victoire en Île-de-France

Avant de viser la couronne nationale, Frédéric Boulay avait déjà créé la surprise le 9 mai 2026, en remportant la finale régionale de la meilleure baguette de tradition française d'Île-de-France, dans la catégorie grande couronne. Cette première étape réunissait des artisans venus de Seine-et-Marne, des Yvelines, de l'Essonne et du Val-d'Oise. Cinq jours plus tard, c'est donc en habitué de la compétition qu'il est monté sur la plus haute marche du podium national, devançant un concurrent des Pays de la Loire et un autre de Bourgogne-Franche-Comté.

Pourquoi cette baguette se distingue des autres ?

Au delà du geste technique, cette victoire récompense un travail sur la fermentation et le façonnage mené avec constance depuis l'ouverture de la boulangerie en 2007. Les critères du concours sont stricts, une baguette de cinquante centimètres avec cinq grignes, deux cent cinquante grammes après cuisson, et un jury attentif au goût, à la cuisson, à la mie et à l'alvéolage. Autant de détails qui, mis bout à bout, ont permis à l'artisan de Beaumont-sur-Oise de s'imposer face à l'élite de la profession.

Pourquoi aller goûter cette baguette à Beaumont-sur-Oise ?

Ce doublé régional puis national confirme que le savoir-faire ne se limite pas aux grandes adresses parisiennes. À Beaumont-sur-Oise, la boulangerie Boulay prouve qu'une fermentation maîtrisée et une pointe de passion suffisent à hisser un artisan de la grande couronne tout en haut du podium français. De quoi donner une bonne raison de faire un crochet par la place du Beffroi pour goûter la meilleure baguette de tradition du pays.

Sources

• La Semaine de l'Île-de-France (mesinfos.fr), Frédéric Boulay remporte le Concours de la Meilleure baguette 2026, 2026, mesinfos.fr
• Sortiraparis.com, National competition for the best traditional French baguette 2026, a baker from Val-d'Oise crowned the overall winner, 2026, sortiraparis.com
• Sortiraparis.com, Île-de-France, the 2026 rankings for the best traditional baguette, Outer Ring of Greater Paris, 2026, sortiraparis.com
• Les 3 villes soeurs, La boulangerie Boulay récompensée devant Notre-Dame, 2026, les3villessoeurs.com

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