À Baye, une boucherie centenaire reprise par un jeune couple

À Baye, dans le sud du Finistère, la Boucherie de Baye a rouvert ses portes à la mi-avril, rue Jean-Marie Carer. Reprise par Kevin et Alicia Miniou, cette maison familiale fondée il y a près d'un siècle par la famille Danielou retrouve enfin ses habitués après plusieurs mois de silence.

Pourquoi cette boucherie avait-elle fermé ?

Cette boucherie familiale du sud du Finistère était ouverte depuis près d'un siècle, jusqu'à ce que son dernier boucher parte à la retraite en septembre. C'est le petit-fils du fondateur, Philippe, qui tenait alors les rênes de la maison créée par la famille Danielou. Trouver quelqu'un pour prendre sa suite n'a pas été une mince affaire. Pendant huit mois, la devanture est restée fermée, et les habitants de la commune ont dû se passer de leur boucherie de toujours, celle où l'on venait chercher le rôti du dimanche autant que les conseils d'un vrai professionnel.

Qui a repris la boucherie de Baye ?

C'est un jeune couple originaire de Quimper, Kevin et Alicia Miniou, qui a fini par reprendre l'établissement et en rouvrir les portes à la mi-avril. Depuis, l'activité ne faiblit pas et les clients reviennent nombreux pousser la porte du magasin, situé au cœur du bourg. Beaucoup avouent avoir eu un pincement au cœur en voyant le rideau baissé pendant tous ces mois, et c'est avec un plaisir non dissimulé qu'ils ont retrouvé le chemin de la boutique.

Pour mener à bien cette reprise, les nouveaux propriétaires peuvent s'appuyer sur une salariée qui connaît la maison comme sa poche. Isabelle travaille en effet ici depuis douze ans et aide le couple à perpétuer les recettes tout en développant de nouveaux produits. Cette continuité rassure autant les clients fidèles que les nouveaux arrivants, curieux de découvrir cette boucherie dont la réputation dépasse largement les frontières de la commune.

Qu'est-ce qui rend cette boucherie si particulière ?

Impossible de parler de cet établissement sans évoquer la spécialité qui a fait sa réputation bien au-delà du secteur. La célèbre andouille de Baye a en effet été inventée ici même par la famille Danielou, et c'est elle qui a donné son nom à l'enseigne. Les amateurs du produit n'ont pas tardé à reprendre le chemin du magasin dès la réouverture, impatients de retrouver cette recette transmise de génération en génération.

Pour Alicia Miniou, cette reprise a une saveur particulière. Elle confie avoir ressenti de la fierté à l'idée de reprendre une affaire aussi ancrée dans la vie locale, et explique vouloir avancer doucement avant d'apporter sa touche personnelle aux recettes de la maison. Le couple affiche une volonté claire, celle de respecter d'abord l'héritage de la famille Danielou avant d'oser quelques nouveautés au fil des saisons.

Pourquoi cette reprise compte pour la commune ?

Dans les communes rurales, la fermeture d'une boucherie centenaire laisse un vide que les habitants ressentent au quotidien. Le retour de cette enseigne rassure autant qu'il réjouit, un commerce essentiel retrouve sa place, avec son identité et son savoir-faire transmis depuis une centaine d'années. C'est aussi un symbole fort pour tout le secteur, qui voit un commerce de proximité renaître plutôt que disparaître.

Si tu passes du côté de Baye, pousse la porte de cette boucherie qui a traversé le temps. Tu y trouveras une équipe jeune et motivée, fidèle à une recette devenue un emblème local depuis plusieurs générations, et prête à te faire découvrir l'andouille qui a fait la fierté de toute une commune.

Sources

• France 3 Bretagne (France Télévisions), « Je passais devant, ça me faisait mal au cœur ». Fermée depuis huit mois, cette boucherie centenaire du sud-Finistère a enfin trouvé des repreneurs, 2026, france3-regions.franceinfo.fr

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