Le boucher Angel Kieta Kimpi sacré avec l’Île-de-France au Salon de l’agriculture

À Paris, dans le 4e arrondissement, le boucher Angel Kieta Kimpi tient boutique rue Rambuteau. En février 2026, il a mené l'équipe Île-de-France vers la victoire au Concours national de boucherie inter-régions, disputé lors du Salon International de l'Agriculture à Paris.

Qui est Angel Kieta Kimpi, ce boucher qui a fait gagner l'Île-de-France ?

C'est un visage connu des habitués de la rue Rambuteau. Angel Kieta Kimpi est artisan boucher et capitaine d'équipe, domicilié à Bry-sur-Marne dans le Val-de-Marne et installé à Paris 4e à l'enseigne Angel Boucherie. Pour cette compétition, il n'était pas seul. Il formait une équipe avec Alban Fillion, jeune boucher établi à Bièvres, et Clarissa Barthoulot, apprentie, selon la composition dévoilée par la presse locale.

En quoi consistait ce concours de boucherie ?

La compétition s'est déroulée au cœur même du salon le plus suivi de France. Le lundi 23 février 2026, le ring porcin du Salon International de l'Agriculture, porte de Versailles à Paris, a accueilli le traditionnel Concours Inter-Régional de Boucherie, organisé par la Confédération Française de la Boucherie. Onze équipes venues de toute la France s'y sont affrontées lors d'une épreuve technique et créative de plusieurs heures, sous le regard du public et d'un jury de professionnels de la filière.

Chaque équipe respectait une composition précise, pensée pour représenter toutes les générations du métier, un boucher confirmé, un jeune de moins de 25 ans et un apprenti, avec au moins une femme dans chaque équipe pour illustrer la transmission qui irrigue la profession. Les candidats ont travaillé différentes pièces de bœuf, veau, porc, agneau et volaille, en mettant en avant les gestes qui font la spécificité de la découpe bouchère à la française, désossage, parage, ficelage, préparation des pièces et mise en valeur des plateaux.

Pourquoi ce titre compte-t-il autant pour le métier ?

La victoire francilienne ne s'est pas arrêtée à la première place. L'équipe d'Île-de-France a remporté la 7e édition du Concours national de boucherie inter-régions, ainsi que le Prix spécial Agneau. Une double récompense qui vient saluer un geste précis, aujourd'hui reconnu bien au-delà du cercle des professionnels, puisque ce savoir-faire figure depuis 2024 à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel français.

Pour Angel Kieta Kimpi, ce concours est avant tout l'occasion de faire connaître un métier que le grand public perçoit souvent mal. Sollicité par la presse régionale sur place, le boucher s'est dit fier de représenter sa profession et heureux de constater l'intérêt croissant du public pour son travail.

Que peut-on trouver chez Angel, boucher à Paris ?

À la boutique de la rue Rambuteau, la maison mise sur une sélection exigeante de viandes. Depuis 2019, Angel propose des viandes françaises, bio et labellisées, avec un choix large allant du bœuf Wagyû au porc noir de Bigorre, en passant par la volaille de Bresse et des charcuteries fines. Grâce à ce titre national, l'adresse voit aujourd'hui rayonner un peu plus loin la réputation de la découpe à la française, de quoi donner envie de pousser la porte pour voir ce geste à l'œuvre.

Sources

• Affiches Parisiennes (Mesinfos), Concours National de Boucherie Inter-Régions, l'Île-de-France sacrée au SIA 2026, 2026, mesinfos.fr
• Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT), Concours Inter-Régional de Boucherie 2026, SIA 2026, 2026, boucherie-france.org
• ICI Paris Île-de-France (Radio France), VIDÉO, Le métier de boucher mis à l'honneur au Salon de l'agriculture, 2026, ici.fr

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